Aluat Internațională
Aluat pizza TMX – 500 g făină
10 minPregătire
140 minGătire
150 minTotal
2 pizza mari / 3 mediiServire
329 kcalper porție (estimare)
ThermomixEchipament
Ingrediente
- 500 g făină tip 00 (sau făină pentru pâine)
- 300 g apă călduță
- 7 g drojdie uscată (1 plic) sau 20–25 g drojdie proaspătă
- 10 g sare (≈ 2 lingurițe)
- 15 g ulei de măsline
- 5 g zahăr (≈ 1 linguriță)
Instrucțiuni
- Pune în bolul TMX: apa, drojdia și zahărul. Rulează 2 min / 37°C / viteza 2.
- Adaugă făina, sarea și uleiul. Mixează 10 sec / viteza 6.
- Frământă în modul aluat (Dough) 3 minute.
- Scoate aluatul, formează o bilă și lasă la dospit minim 1–1,5 ore (ideal 2 ore).
- Împarte în 2 bile mari (aprox. 400 g fiecare) sau 3 medii.
- După împărțire, mai lasă aluatul 20–30 de minute înainte de întindere.
Note
Este un aluat de pizza echilibrat și ușor de lucrat, foarte potrivit pentru gătit acasă în stil practic, dar cu rezultat de pizzerie.
De ce să încerci Aluat pizza TMX – 500 g făină
Ai control complet asupra texturii: poți obține blat pufos de tavă sau blat mai crocant, doar ajustând hidratarea și timpul de fermentare.
Bine de știut
- Secretul: Fermentarea lentă îmbunătățește gustul și structura aluatului.
- Tips & tricks: Pentru varianta pufoasă de tavă (stil românesc), crește apa la 320 g. Pentru blat mai crocant, scade apa la 280–290 g.
- Păstrare: După dospirea inițială, poți pune bilele la frigider pentru 24 h; scoate-le cu aproximativ 2 ore înainte de coacere.
Sugestii de prezentare
Coace pizza la temperatura maximă a cuptorului (250–275°C dacă permite), pe tavă sau piatră bine încinsă, pentru margini aerate și bază rumenă.
Meniul Zilei - Idei de integrare
Într-un meniu de familie: o ciorbă ușoară la început, pizza de casă ca fel principal, apoi o salată simplă de sezon.