Cheesecake fără coacere cu fructe la Thermomix
Equipment
- Thermomix
- Formă rotundă cu inel (22-24 cm)
Ingredients
Blatul
- 250 g biscuiți Gullon
- 80 g unt gras 82%
Crema de brânză
- 500 g brânză de vaci
- 300 ml smântână pentru frișcă foarte rece
- 50 g zahăr pudră
- 1,5 plic gelatină
- 200 ml apă rece
- 50 g dulceață zmeură
- 0,5 buc lămâie zeama
Jeleul
- 300 g fructe asortate căpșune, zmeură, afine
- 50 g zahăr pudră
- 0,5 plic gelatină
- 100 ml apă
Instructions
Pregătirea Blatului
- Măcinați biscuiții în bolul Thermomix: 5 sec / vit 10. Transferați-i într-un castron.
- Topiți untul în bol: 3 min / 80°C / vit 1. Adăugați biscuiții peste unt și omogenizați 1 min / vit 3.
- Presați amestecul într-o formă cu inel detașabil și lăsați la rece 30 de minute.
Crema Bine Structurată
- Bateți frișca rece cu zahărul pudră folosind fluturele (supravegheați să nu se transforme în unt!).
- Încorporați brânza de vaci, coaja și zeama de lămâie: 10 sec / vit 5.
- Dizolvați gelatina hidratată și împărțiți crema în două. Într-o jumătate adăugați dulceața de zmeură pentru un efect vizual superb în straturi.
- Turnați stratul alb peste blat, lăsați la rece 30 min, apoi adăugați stratul roz cu zmeură.
Jeleul de Fructe
- Gătiți fructele cu zahărul și apa la Thermomix: 10 min / 80°C / vit 2.
- Treceți prin sită, amestecați cu gelatina hidratată și turnați peste prăjitură după ce s-a întărit crema.
Notes
Acest cheesecake fără coacere este desertul ideal pentru momentele când vrei ceva spectaculos dar răcoros. Straturile alternante de alb și roz, acoperite de un jeleu strălucitor de fructe, îl fac vedeta oricărei mese.
De ce să încerci această metodă la Thermomix?
Secretul fineței stă în controlul temperaturii pentru gelatină și în baterea perfectă a frișcăi. Metoda noastră elimină riscul de a obține o cremă cu cocoloașe, oferind un rezultat demn de o cofetărie gourmet.Bine de știut:
- Sfat pentru gelatină: Nu lăsa niciodată gelatina să fiarbă, deoarece își pierde proprietățile de închegare. 10 secunde la microunde sunt suficiente pentru a o lichefia.
- Frișca perfectă: Vasul trebuie să fie complet curat și foarte rece. Dacă simți că se transformă în unt, oprește-te imediat!
- Timp de așteptare: Pentru o tăiere impecabilă, lasă cheesecake-ul la frigider minim 6 ore, ideal peste noapte.
Sugestii de Prezentare:
Decorează fix înainte de servire cu fructe proaspete întregi (zmeură, afine) și câteva frunze de mentă pentru un contrast viu. Poți adăuga și câțiva fulgi de ciocolată albă pe margini pentru un plus de eleganță.Meniul Zilei - Idei de integrare:
- Final Glos de Masă: Perfect după un prânz cu paste ușoare sau un pește la grătar.
- Petrecere în Grădină: Fiind un desert rece, este extrem de apreciat în lunile de vară alături de o limonadă cu mentă.